Яичный белок

Аллергия на куриные яйца преимущественно влияет на детей раннего возраста. Потребление яйца может вызвать серьезные аллергические реакции, включая анафилактический шок, и поэтому их следует строго избегать. Важно отметить, что яйца могут быть ингредиентом во многих продуктах питания, например лапша, салатные заправки, выпечка и мороженое. Куриные яйца содержат различные аллергены, например овомукоиды, овальбумин, овотрансферрин и лизоцим C. Большинство аллергенов присутствует в яичном белке, а желток обладает низким аллергенным потенциалом.

Если вы хотите, чтобы продукт был безопасным для аллергиков, вам следует проанализировать содержание аллергена в продукте. Мы предлагаем чувствительные тесты ELISA и простые в использовании тесты на боковое течение для обнаружения яичных белков в пище:

Определение яичного белка в пищевых продуктах

Яичный белок, особенно сырой, является облигатным аллергеном. Есть видоспецифичеським, то есть замена на яйца других птиц не устраняет опасности аллергической реакции. Белок куриного яйца легко проникает через слизистую оболочку кишечника в неизмененном виде. Особенно вероятно развитие аллергии на куриные яйца у детей раннего возраста, зачастую вызывая проявления экссудативного (аллергического) диатеза. Чаще всего аллергия к белку куриного яйца проявляется в виде развития отека Квинке или крапивницы после употребления яиц, или блюд и пищевых продуктов, в состав которых они входят.

Тест-система RIDASCREEN®FAST Ei / Egg protein используется при рутинном контроле яичного белка в готовой пищевой продукции.

Спецификация:

формат:

Стрипований планшет, 48 лунок (6 стрипов по 8 лунок)

стандарты:

0/1/3/9/27 мг / кг

Пробоподготовка:

Гомогенизация, экстракция, центрифугирование

Затраты времени:

Пробоподготовка: 20 минут (10 проб)

Анализ: 30 минут

Предел обнаружения:

0,6 мг / кг

Определение яичного белка в пищевых продуктах

Спецификация:

формат: Стрипований планшет, 48 лунок (6 стрипов по 8 лунок)
стандарты: 0/1/3/9/27 мг / кг
Пробоподготовка: Гомогенизация, экстракция, центрифугирование
Затраты времени: Пробоподготовка: 20 минут (10 проб)
Анализ: 30 минут
Предел обнаружения: 0,6 мг / кг