BSE/ Примеси мозговой ткани/ Идентификация видовой принадлежности

Системные решения для профилактики и диагностики губчатой энцефалопатии головного мозга (BSE)

Губчатая энцефалопатия головного мозга (BSE), вызывающая так называемое «бешенство коров», впервые диагностирована в Великобритании в 1986 году. К концу 2000 года зарегистрировано уже 180 тысяч случаев падежа коров, вызванных этим заболеванием.

Заболевания схожей этиологии зарегистрированы также среди овец, коз, кошек и других млекопитающих. В 1996 появились научные доказательства связи между смертельной болезнью Крейцфельда-Якоба (nvCJD), от которой только в Великобритании погибло более 80 человек, с потреблением зараженной говядины.

Установлено, что костный и головной мозг являются факторами максимального риска при передаче «прионной инфекции», вызывающей BSE. По этой причине в странах Евросоюза при производстве пищевых продуктов запрещено использование сырья, содержащего головной и костный мозг (Решение Еврокомиссии 2000/418/EG, 94/474/ЕС, Official Journal L158, 30/06/2000 p. 0076-0086). Первичная обработка мясного сырья должна соответствовать требованиям Еврокомиссии 2001/233/ЕС (Official Journal L084, 23/03/2001 p. 0059-0061). Также для обеспечения безопасности потребителя запрещено использование в пищевых целях желатинов, полученных из сырья от жвачных животных.

Кроме того, в целях пресечения распространения «прионной инфекции» среди животных с кормами, Европейское сообщество запретило использование мясокостной муки от КРС в кормопроизводстве (Решение 2000/766/EG, Official Journal L306, 07/12/2000 p. 0032).